Cerca Contatti Archivio
 
La mozzarella blu? COLPA DI UN PESTICIDA.

La ricerca. Lo studio del Dipartimento di Biomedicina comparata La mozzarella blu? COLPA DI UN PESTICIDA. È utilizzato in America: da lì arrivano i batteri “colpevoli”. L'hanno scoperto alI'Università di Padova. A causare il fenomeno delle cosiddette “mozzarella blu” è un ceppo batterico che, per la prima volta, è stato isolato dai ricercatori dell’Università di Padova che hanno stabilito che è“glio” di un pesticida usato in agricoltura.

Il gruppo di ricerca dell'area di «Ispezione degli alimenti di origine animale›› del Dipartimento di Biomedicina comparata e alimentazione (Bca) ha identicato, infatti, per la prima volta in modo accurato il gruppo di batteri responsabili delle così dette “mozzarella blu? Lo studio sarà pubblicato sulla rivista scientifica Food Microbiology il cui capo editor è Mary Lou Tortorello, responsabile del Dipartimento di microbiologia degli alimenti della Food and Drug Administration (Fda) americana. Il lavoro del gruppo di ricercatori del dipartimento Bca dell'ateneo di Padova ha permesso di caratterizzare i ceppi batterici responsabili dell'alterazione in modo molto dettagliato grazie a un metodo molecolare appositamente sviluppato per la loro identificazione rapida. Per facilitare l'applicazione della metodica a tutti i laboratori di analisi interessati è stato Anche aperto un data-base on-line che contiene tutte le informazioni utili e nel quale tutte le informazioni relative ai diversi ceppi batterici potranno essere depositati e condivisi, mediante utilizzo della rete internet, dalla comunità scientica e dagli operatori del settore.

I ceppi batterici che danno il colore blu alle mozzarelle sono stati in parte raccolti con la collaborazione dell'Istituto zooprolattico sperimentale delle Venezie. Questi batteri appartengono a un gruppo geneticamente ben distinto della specie Pseudomonas uorescens, strettamente correlato a un ceppo che viene usato in agricoltura come pesticida nella lotta biologica sia negli Stati Uniti che in Canada.

“I risultati di questo studio danno un contributo alla comprensione delle reali cause del fenomeno delle Mozzarella blu – spiega Barbara Cardazzo, autrice dello studio - e allo stesso tempo forniscono agli operatori del settore e all'autorità competente uno strumento rapido e affidabile per la tracciabilità e l’identificazione dei ceppi batterici causa della colorazione blu con ricadute altrettanto importanti per comprendere la loro provenienza e stabilire adeguate misure di controllo».
Il Gazzettino

giovedì 12 dicembre 2013


 
News

Nuova protesta degli agricoltori a Bruxelles, 250 trattori intorno alle sedi Ue. Roghi davanti all’Eurocamera: polizia usa idranti e lacrimogeni.
Circa 250 trattori hanno bloccano le strade principali del quartiere delle istituzioni Ue a Bruxelles chiamati a manifestare da Fugea, dalla Federazione dei Giovani Agricoltori (FJA), dalla Federazione Vallone dell’Agricoltura ( Fwa), dalla Rete di sostegno all’agricoltura contadina (RéSAP) e dal Coordinamento europeo. >>



Gates e Zuckerberg puntano sull'agricoltura: "Cibo vero solo per ricchi"
Altro che carne sintetica e dieta vegetale. I grandi imprenditori dei Big Data sembrano andare proprio nella direzione opposta. Mentre, infatti, la sostenibilità planetaria spinge le economie a orientarsi verso la produzione di cibo sintetico, loro investono su terreni agricoli e sulla produzione di carne tradizionale di altissima qualità. E naturalmente altissimi costi e ricavi. >>



FPP2 GRATIS, ANNUNCIO DI BIDEN, COSA ASPETTA DRAGHI?
Il presidente USA Biden, raccogliendo la richiesta che da tempo avanza Bernie Sanders, ha annunciato che gli Stati Uniti forniranno mascherine ffp2 gratis ai cittadini. >>